Purè

Il purè è un piatto molto antico che ha radici nella cucina europea. La prima ricetta scritta risale al 1775, quando il famoso chef francese Antoine-Auguste Parmentier lo inserì nel suo libro di cucina.

Inizialmente, era un piatto molto semplice, fatto solo di patate e burro, ma nel corso del tempo sono stati aggiunti altri ingredienti per renderlo più saporito e vario. Ad esempio, in Italia, viene spesso arricchito con latte, formaggio e panna.

Ha avuto un grande successo in tutto il mondo grazie alla sua versatilità: può essere servito come contorno per carne, pesce o verdure, oppure come piatto principale nella versione con carne tritata o salsiccia.

Oggi, è un piatto molto amato e diffuso in tutto il mondo, che continua a evolversi grazie alle nuove tendenze in cucina e all’uso di ingredienti sempre più innovativi.

Ricetta purè

Ecco la ricetta per preparare un delizioso purè di patate:

Ingredienti:
– 1 kg di patate
– 50 g di burro
– 100 ml di latte
– Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavate le patate sotto l’acqua corrente e sbucciatele. Tagliatele a cubetti di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme.

2. Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua fredda. Salate l’acqua e portatela a ebollizione.

3. Fate cuocere le patate a fuoco medio per circa 20 minuti, finché saranno morbide. Controllate la cottura infilando una forchetta in una patata: se entra facilmente, sono pronte.

4. Scolate le patate e trasferitele in una ciotola capiente. Aggiungete il burro e il latte e iniziate a schiacciare le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

5. Regolate di sale e pepe a piacere e mescolate bene.

6. Il purè di patate è pronto per essere servito come contorno o accompagnamento.

Variante: per un purè più cremoso, potete aggiungere anche della panna fresca o del formaggio grattugiato. In alternativa, potete sostituire le patate con altre verdure, come carote, zucca o piselli.

Consigli e idee

Il purè di patate è un piatto versatile che può essere facilmente personalizzato con l’aggiunta di vari ingredienti. Una delle varianti più comuni prevede l’uso di aglio, prezzemolo e/o cipolla per dare sapore. In alternativa, si possono aggiungere spezie come noce moscata o paprika per un tocco più piccante.

Per un purè più cremoso, invece, si può sostituire il latte con la panna fresca o con il formaggio spalmabile. In questo caso, si otterrà una crema più ricca e saporita.

Se si vuole variare l’aspetto e il sapore del piatto, si possono utilizzare diverse verdure al posto delle patate. Ad esempio, si può preparare un purè di carote, di zucca o di piselli, offrendo così una scelta più ampia di sapori e colori.

Infine, per chi vuole mantenere una dieta più leggera, esistono varianti senza l’aggiunta di burro o latticini. In questo caso, si possono utilizzare patate dolci o patate rosse, che hanno un sapore più intenso e non richiedono l’aggiunta di condimenti per risultare gustose.

Gli abbinamenti

Il purè di patate è un contorno molto versatile che si abbina bene con una vasta gamma di piatti. È particolarmente indicato per accompagnare carni arrosto, come pollo, manzo o maiale, ma può anche essere servito con pesce o verdure alla griglia.

Per quanto riguarda le bevande, si sposa bene con vini bianchi secchi, come il Sauvignon Blanc o il Chardonnay, che contrastano l’untuosità del piatto. In alternativa, si può optare per un vino rosso leggero, come il Pinot Noir o il Gamay, che si adatta bene ai sapori delicati di questa crema di patate.

In generale, si abbina bene con bevande calde come tè o caffè, che aiutano a bilanciare il sapore cremoso del piatto. Anche le birre lager o le ale chiare possono essere una buona scelta, soprattutto se si vuole mantenere un’atmosfera informale e conviviale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, si sposa bene con tutti quei piatti che richiedono un contorno morbido e cremoso. Ad esempio, si può servire con del pesce lessato o con una frittata alle erbe aromatiche. Anche le zuppe e le vellutate possono essere un’ottima scelta, perché si armonizzano bene con la consistenza della crema di patate.

Infine, per un abbinamento ancora più sfizioso, si può servirlo insieme a un piatto di salsicce o di carne affumicata. In questo caso, il sapore rustico della carne si sposa alla perfezione con la cremosità del purè, creando un contrasto piacevole e appetitoso.