Macarons al cioccolato

Ricetta macarons al cioccolato

La storia dei macarons al cioccolato risale a diversi secoli fa, in Francia. Questi deliziosi dolcetti sono diventati uno dei simboli della pasticceria francese e sono amati in tutto il mondo.

Gli ingredienti necessari per prepararli sono i seguenti:

– 200 g di farina di mandorle
– 200 g di zucchero a velo
– 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 3 albumi d’uovo
– 50 g di zucchero semolato
– 100 g di cioccolato fondente

La preparazione è la seguente:

1. Inizia preriscaldando il forno a 160 °C e prepara una teglia rivestita con carta da forno.
2. Unisci la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao amaro in polvere in una ciotola e mescola bene.
3. In un’altra ciotola, monta gli albumi d’uovo a neve ferma utilizzando una frusta elettrica. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato mentre continui a montare gli albumi.
4. Aggiungi la miscela di farina di mandorle, zucchero a velo e cacao ai bianchi d’uovo montati. Mescola delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
5. Trasferisci il composto in una sacca da pasticceria con una bocchetta liscia e forma dei piccoli cerchi su carta da forno sulla teglia preparata in precedenza.
6. Lascia riposare i macarons per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è importante per ottenere la caratteristica crosticina dei macarons.
7. Inforna i macarons per circa 12-15 minuti, fino a quando risulteranno asciutti al tatto. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia.
8. Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
9. Una volta che i macarons sono freddi, spalma il cioccolato fuso su una metà dei biscotti e coprili con un altro biscotto della stessa dimensione.
10. Lascia raffreddare il cioccolato fino a quando non si sarà solidificato.

I tuoi deliziosi macarons al cioccolato sono pronti per essere gustati! Puoi conservarli in un contenitore ermetico per alcuni giorni, se riesci a resistere a mangiarli tutti subito.

Abbinamenti

I macarons al cioccolato sono un dolce versatile e indulgente che si abbina bene con molte altre prelibatezze. Le sue note dolci e al cioccolato si sposano perfettamente con una varietà di sapori e bevande, creando combinazioni deliziose.

Per iniziare, puoi abbinarli con altri dolci al cioccolato. Pensiamo ad esempio a una torta al cioccolato fondente o a una ganache al cioccolato, da cui i macarons possono prendere ispirazione. Puoi anche servirli con una crema pasticcera al cioccolato o con una mousse al cioccolato per creare un dessert ricco e decadente.

Un altro abbinamento classico è con la frutta. I dolcetti si sposano bene con frutti di bosco come lamponi o mirtilli, che aggiungono un tocco di freschezza e acidità al gusto complesso del cioccolato. Puoi servirli con una salsa ai frutti di bosco o con una composta di frutta per un contrasto di sapori.

Per quanto riguarda le bevande, puoi accompagnarli con una tazza di caffè espresso o con un cappuccino. La combinazione di sapori di cioccolato e caffè è classica e molto apprezzata. In alternativa, puoi optare per una tazza di tè nero o di tè verde, che aiuterà a bilanciare la loro dolcezza.

Se preferisci abbinarli a una bevanda alcolica, puoi optare per un bicchiere di vino rosso dolce o passito. Il cioccolato e il vino rosso sono una combinazione classica, che si fondono in un connubio di sapori intensi. Puoi anche provare a abbinarli con un bicchiere di champagne o spumante, che aggiungerà un tocco di freschezza al dolce.

In sintesi, i dolcetti sono estremamente versatili e si abbinano bene con una vasta gamma di cibi e bevande. Sperimenta diverse combinazioni per trovare la tua preferita e goditi questi deliziosi dolcetti al cioccolato in compagnia di una bevanda che esalta i loro sapori.

Idee e Varianti

Ci sono molte varianti della ricetta che puoi provare per aggiungere un tocco di originalità a questo classico dolce francese. Ecco alcune idee rapide per rendere i tuoi dolcetti ancora più gustosi e interessanti:

1. Macarons al cioccolato e arancia: aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia all’impasto dei dolcetti per dare loro una nota fresca e fruttata.

2. Macarons al cioccolato e menta: aggiungi alcune foglie di menta fresca tritate finemente all’impasto dei dolcetti per ottenere un sapore fresco e aromatico.

3. Macarons al cioccolato e nocciole: sostituisci parte della farina di mandorle con farina di nocciole per dare ai tuoi dolcetti un sapore ancora più intenso e ricco.

4. Macarons al cioccolato e caffè: aggiungi una o due cucchiaini di caffè solubile all’impasto dei dolcetti per ottenere una nota di caffè che si abbina perfettamente al cioccolato.

5. Macarons al cioccolato e frutti di bosco: aggiungi una crema di frutti di bosco tra i due biscotti dei tuoi dolcetti per creare un’esplosione di sapori fruttati.

6. Macarons al cioccolato e caramello salato: aggiungi un po’ di caramello al cioccolato fondente e una leggera spruzzata di sale sopra i tuoi dolcetti per un mix irresistibile di dolcezza e salinità.

Queste sono solo alcune delle molte varianti che puoi provare per personalizzare i tuoi dolcetti. Sperimenta con diversi ingredienti e sapori per creare la tua versione unica e deliziosa del dolce.