Crostata
La crostata è un dolce tradizionale italiano che ha origini molto antiche. La sua storia risale al medioevo, quando i contadini utilizzavano gli ingredienti che avevano a disposizione per creare un dolce rustico e nutriente. La crostata originale era fatta con farina di grano, uova, zucchero e burro, e veniva farcita con frutta di stagione.
Nel corso degli anni, è diventata sempre più popolare in tutta Italia, grazie alla sua semplicità e alla sua versatilità. Oggi esistono molte varianti, che possono essere farcite con marmellate, creme, cioccolato, frutta fresca e molto altro.
La torta può essere servita come dessert dopo un pasto, oppure come spuntino a metà mattina o nel pomeriggio. È un dolce che piace a tutti, grandi e piccini, e che fa parte della tradizione culinaria italiana.
Inoltre, è anche molto apprezzata all’estero, dove viene spesso servita nei ristoranti italiani come dolce tipico del paese.
In ogni caso, è un piatto che rappresenta la semplicità e la genuinità della cucina italiana, e che ha saputo conquistare il cuore di molte persone in tutto il mondo.
Ricetta crostata
Ingredienti per la pasta frolla:
– 250 g di farina 00
– 125 g di burro morbido
– 100 g di zucchero a velo
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
– 400 g di marmellata o crema pasticcera
– frutta fresca a piacere (facoltativo)
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere il burro morbido a cubetti e lavorare il composto fino a quando non diventa sbriciolato.
2. Aggiungere l’uovo e impastare velocemente fino a formare una palla compatta. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Accendere il forno a 180°C.
4. Stendere la pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato con la pasta frolla, facendo aderire bene ai bordi.
5. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e farcire con la marmellata o con la crema pasticcera. Aggiungere la frutta fresca a piacere.
6. Cuocere in forno caldo per circa 30-35 minuti, fino a quando la torta è dorata e la frutta è cotta. Lasciar raffreddare e servire a temperatura ambiente.
Consigli e idee
La crostata è un dolce versatile che si presta a molte varianti. Si può farcire con marmellate di frutta, crema pasticcera, cioccolato fondente o bianco, frutta fresca, frutta secca e molto altro. Inoltre, si possono arricchire la pasta frolla con spezie, come la cannella, la vaniglia o il limone, per dare un tocco di gusto in più. Esistono anche varianti regionali, come quella di ricotta e visciole della Romagna, quella di mandorle della Sicilia o quella di mele del Trentino Alto-Adige. Insomma, le varianti sono infinite e dipendono solo dalla fantasia e dai gusti di chi la prepara.
Gli abbinamenti
La crostata è un dolce versatile che si presta a diversi abbinamenti sia con altri cibi sia con bevande e vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, la torta può essere servita come dessert dopo un pasto leggero a base di pietanze a base di verdure o carne bianca, come un petto di pollo alla griglia o una insalata di stagione. Inoltre, può essere un’ottima soluzione per un brunch o per una merenda insieme a biscotti, scones o muffin.
Per quanto riguarda invece gli abbinamenti con bevande e vini, il dolce si sposa bene con bevande dolci e aromatiche, come il tè, il caffè, il cappuccino o il latte caldo. Inoltre, si può optare per un bicchiere di vino dolce o liquori a base di frutta, come ad esempio il Vin Santo o l’amaretto.
Di solito, la scelta del vino dipende dalla farcitura della crostata. Ad esempio, se è farcita con marmellata di frutta rossa o frutti di bosco, si può optare per un vino rosso leggero e fruttato, come il Pinot Nero o il Chianti. Se invece è farcita con crema pasticcera o cioccolato, si può scegliere un vino bianco dolce o liquoroso, come ad esempio il Moscato d’Asti o il Passito di Pantelleria.
In ogni caso, è un dolce che si presta a molte combinazioni e che può essere abbinato in base ai propri gusti e alle preferenze personali.