Anatra alla pechinese

Ricetta anatra alla pechinese

La storia dell’anatra alla pechinese risale a oltre 400 anni fa, durante la dinastia Ming in Cina. Questo piatto è diventato un classico della cucina cinese ed è ampiamente apprezzato in tutto il mondo. La sua preparazione richiede tempo e abilità, ma il risultato finale è un piatto succulento e dal sapore unico.

Gli ingredienti necessari per prepararla sono i seguenti:

– 1 anatra intera (circa 2 kg)
– 4 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di miele
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 2 cucchiai di aceto di riso
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– 1 cucchiaio di vino di riso
– 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 cipolla verde tagliata a fette sottili
– 12 pancake cinesi

Ecco come prepararla:

1. Iniziate sciacquando bene l’anatra e asciugatela con carta assorbente. Poi, praticate dei tagli nella pelle dell’anatra, senza tagliare la carne, in modo da favorire la fuoriuscita del grasso durante la cottura.

2. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, il miele, lo zucchero di canna, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, il vino di riso, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato per preparare la marinata.

3. Versate la marinata sull’anatra e massaggiate bene in modo che si distribuisca uniformemente. Lasciate marinare per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte, in frigorifero.

4. Pre-riscaldate il forno a 200°C. Mettete l’anatra sulla griglia del forno con un vassoio sotto per raccogliere il grasso che colerà durante la cottura. Cuocete l’anatra per circa 1 ora o finché la pelle diventa dorata e croccante.

5. Mentre l’anatra cuoce, scaldare i pancake cinesi secondo le istruzioni sulla confezione.

6. Una volta cotta, rimuovete l’anatra dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla. Tagliate l’anatra in fette sottili.

7. Servitela mettendo una fetta di carne su ogni pancake cinese. Aggiungete cipolla verde a fette sottili e arrotolate il pancake. Potete anche aggiungere salsa hoisin o salsa di prugne per dare un tocco extra di sapore.

Questo è un piatto delizioso e ricco di sapore. La combinazione di ingredienti e la cottura lenta rendono la carne tenera e succulenta, mentre la pelle croccante aggiunge un tocco di sapore irresistibile. È un piatto perfetto da condividere con amici e familiari durante un’occasione speciale. Buon appetito!

Abbinamenti

La ricetta dell’anatra alla pechinese offre molteplici possibilità di abbinamento con altri cibi, bevande e vini, per creare un pasto completo e soddisfacente.

Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, è comune servire il piatto con pancake cinesi, che sono sottili e morbidi, perfetti per avvolgere la carne succulenta. Puoi anche accompagnare l’anatra con riso al vapore o con verdure saltate in padella, come i bok choy o i germogli di soia, per bilanciare i sapori intensi dell’anatra con piatti più leggeri.

Le salse sono un’altra aggiunta che può arricchire ulteriormente il piatto. La salsa hoisin, una salsa dolce e salata fatta di fagioli fermentati, aglio, zucchero e spezie, è un’ottima scelta per aggiungere un tocco extra di sapore. Puoi anche optare per la salsa di prugne, che ha un sapore dolce e agrodolce che si abbina perfettamente alla carne di anatra.

Per quanto riguarda le bevande, la carne si abbina bene con una varietà di opzioni. Se preferisci una bevanda analcolica, il tè verde cinese o il tè al gelsomino sono scelte tradizionali che si sposano bene con i sapori della cucina cinese. Puoi anche provare una bibita a base di zenzero o una limonata fresca per contrastare la ricchezza dell’anatra.

Per quanto riguarda i vini, puoi optare per un vino rosso leggero e fruttato come il Pinot Noir o il Gamay. Questi vini hanno un sapore delicato che non sovrasta l’anatra, ma al contrario si armonizza con i suoi sapori. Se preferisci il vino bianco, un Riesling secco o un Chardonnay leggero possono essere ottime scelte.

In generale, questo è un piatto versatile che si presta a molteplici abbinamenti con altri cibi, bevande e vini. La tua scelta dipenderà dai tuoi gusti personali e dalle preferenze culturali. L’importante è sperimentare e gustare il piatto con ciò che ti piace di più!

Idee e Varianti

Ci sono diverse varianti della ricetta, che possono includere ingredienti aggiuntivi o modificare il metodo di cottura. Ecco alcune delle varianti più comuni:

1. Anatra alla pechinese con aglio e spezie: In questa variante, si aggiungono aglio tritato e spezie come pepe nero, peperoncino o cinamomo alla marinata per dare un tocco di sapore extra. Questi ingredienti possono essere aggiunti insieme agli altri nella marinata originale.

2. Anatra alla pechinese con miele e zenzero candito: Questa variante prevede l’aggiunta di zenzero candito tagliato a pezzettini nella marinata insieme al miele. Lo zenzero candito conferisce un sapore dolce e piccante all’anatra.

3. Anatra alla pechinese con salsa di prugne: Invece di servire la salsa di prugne come condimento separato, in questa variante la salsa di prugne viene aggiunta alla marinata per dare un sapore dolce e agrodolce all’anatra.

4. Anatra alla pechinese con glassa all’arancia: In questa variante, si prepara una glassa all’arancia con succo d’arancia, miele, salsa di soia e zenzero grattugiato. La glassa viene spennellata sull’anatra durante la cottura per dare un sapore agrumato e dolce alla carne.

5. Anatra alla pechinese con salsa hoisin: In questa variante, la salsa hoisin viene utilizzata come condimento per l’anatra. Si spalma un po’ di salsa hoisin sui pancake cinesi prima di aggiungere la carne di anatra e gli altri condimenti.

6. Anatra alla pechinese con riso alla cantonese: Invece di servire l’anatra con pancake cinesi, in questa variante l’anatra viene affettata e servita con riso alla cantonese, che è un riso fritto con uova, piselli, gamberetti e altri ingredienti.

Queste sono solo alcune delle varianti della ricetta che puoi sperimentare. Ogni variante ha i suoi sapori unici e può essere personalizzata secondo i tuoi gusti e le tue preferenze. Scegli la variante che ti ispira di più e sperimenta con nuovi ingredienti e combinazioni per creare il tuo piatto personalizzato!